tessansmat

2 bröd

6 dl rågsikt
3 dl rågkross
2 dl grahamsmjöl
1 dl mörkt lantbrödsmjöl
1 dl krossade linfrön
1 tsk salt
2 msk kanel
2 msk bikarbonat
1 l filmjölk
2 dl mörk sirap

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap.
Smörj två brödformar med smör och häll i smeten.
Grädda i 175°C i nedre delen av ugnen i ca 60 min.

12-14 bitar

Mördeg

150 g smör
½ dl socker
3½ dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning

5 dl vispgrädde
2 dl socker
8 passionsfrukter
8 äggulor
2 msk pressad citronsaft

Garnering

florsocker

Hacka samman alla ingredienserna till mördegen.
Klä en rund bakform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Ställ kylen att vila minst 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.
Häll grädden och sockret i en kastrull.
Värm upp under omrörning, låt småkoka i någon minut
och ställ åt sidan att svalna.

Tryck fast ett bakpapper mot degen så att den sluter tätt emot kanten.
Häll ner torkade ärtor eller ris upp till kanten.
Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 min.
Ta ut formen och lyft ur bakpappret försiktigt.
Sänk värmen till 175°C och grädda i ytterligare ca 5 min.

Dela och skrapa ur innehållet i passionsfrukterna.
Kör massan en kort stund i en matberedare så att fruktköttet och kärnorna skils åt.
Häll upp i en sil och passera med hjälp av en sked.

Vispa äggulorna ljusa och vänd ner i den svala gräddblandningen tillsammans med
den passerade fruktsaften och citronsaften.
Rör om.

Häll fyllningen i pajskalet.
Ställ in i nedre delen av ugnen.
Grädda tills fyllningen stannat, ca 1 tim.
Låt kallna i formen.
Sikta florsocker över pajen före servering.

Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker.

4 port

600-700 g fläskfilé
1 pkt bacon
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
1½ msk kalvfond
400 ml kokosmjölk
2 tsk currypasta
4 skivor ananas + spad
1½ msk koncentrerad apelsinjuice
½ tsk ingefära
maizena
salt
peppar

Skiva fläskfilén i centimetertjocka skivor.
Knaperstek baconet och lägg på ett hushållspapper så det får rinna av.
Skiva purjolöken och stek den mjuk ihop med vitlöken.

Stek fläskfilén på båda sidor, krydda med salt och peppar.
Lägg i purjolöken och vitlöken ihop med köttet.
Blanda i resterande ingredienser utom baconet.

Låt allt småputtra medans riset kokar.
Smaka ev av med lite mer salt och peppar om det behövs.
Om man vill kan man ha i lite maizena.
Blanda i baconet.

Garnera med lite jordnötter.

12 st

225 g vetemjöl
55 g kakao
1 msk bakpulver
drygt ½ krm salt
115 g farinsocker
2 medelstora ägg
2 dl crème fraiche
85 g smör, smält och avsvalnat
3 msk ljus sirap

Dr. Oetker jordgubbsmousse

Frosting

100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
150 g philadelphiaost
ca 250 g florsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Ställ i 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda under tiden samman mjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke.
Rör i farinsockret.

Vispa samman äggen i en skål och vispa sedan i crème fraichen, smöret och sirapen.
Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen.
Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda muffinsen i ca 20 min tills de höjt sig ordentligt och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i plåten i 5 min.
Flytta över dom till ett galler och låt dom svalna.

Blanda jordgubbsmoussen enligt anvisning på förpackningen.
Går inte åt mer än 1 tsk till varje muffins.

Gör frostingen medans muffinsen svalnar.
Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite.
Vispa upp smöret med en elvisp och tillsätt chokladen.
Tillsätt philadelphiaosten samt florsocker och vispa frostingen riktigt krämig,
vilket kan ta en liten stund.

Skär av ett lock (som en kona) på muffinsen och fyll med moussen.
Lägg på locket igen.
Spritsa på frostingen och dekorera efter tycke och smak.

4 port.

1 gul lök
1 knippa persilja
700 g köttfärs
2 ägg
1½ dl crème fraiche
1 msk fransk ljus senap
salt
peppar

Skala och riv löken grovt.
Finhacka persiljan.
Blanda samman alla ingredienserna till en smidig färs,
tillsätt lite vatten om den känns för fast.
Salta och peppra.

Rulla färsen till köttbullar.
Hetta upp lite smör i en rymlig stekpanna.
Stek köttbullarna på medelvärme tills de får fin färg runtom, ca 2-3 min på var sida.

Servera med hemlagat mos med lite finklippt persilja i och lingonsylt.

12/24 st

2 ägg
1½ dl socker
125 g smör, smält
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 dl naturell yoghurt eller filmjölk
4 dl vetemjöl

1 äpple
kanel
socker

75 g smör
havregryn
socker

Frosting

115 g smör, rumsvarmt
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
4 tsk honung
3 tsk kanel
3-4 tsk marsansåspulver

Skala äpplet i små bitar.
Blanda med kanel och socker i en skål.
Stek äpplebitarna.

Blanda smör, havregryn och socker till en smulig massa.

Vispa ägg och socker ljust och luftigt.
Blanda i det smälta smöret.
Blanda i resten av ingredienserna.

Fördela smeten i formar och lägg på äpplebitarna och crunchen.
Grädda i 175°C i ca 10-15 min.

Blanda smör och florsocker och häll i vattnet.
Tillsätt honung och kanel.
Blanda i lite marsansåspulver för att få frostingen lite fastare.

Spritsa ut frostingen på kalla cupcakes.

Hemmagjord snabbmat!



färdigkryddat/strimlat kött
pitabröd
sallad
lök
 tomat
gurka
kebabsås

pommes

16-20 bitar

7½ dl vetemjöl
4½ dl socker
6-7 tsk bakpulver
250 g smält smör
3 ägg
3 dl crème fraiche

2 msk florsocker
2 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, socker och bakpulver.
Tillsätt det smälta smöret och gör en smuldeg.

Ta bort 3 dl av smulorna och blanda ner ägg och crème fraiche i resten.

Smörj och bröa en långpanna, 30x40 cm.
Lägg ett smörat bakplåtspapper i botten.
Bred ut smeten och strö smulorna över.

Grädda kakan mitt i ugnen i 10-20 min.
När den är klar ska den vara fuktig men inte kletig.

Blanda vaniljsockret med florsockret och sikta det över den ljumma kakan.

Låt den svalna och skär den sedan i bitar.
Servera med vispad grädde eller vanniljvisp och färska bär.

4 port

8-12 cannellonirör el. färska lasagneplattor
 400 g nötfärs
1 gul lök
 1 msk tomatpuré
1 dl grädde
 1 dl buljong
2 dl crème fraiche
salt och malen vitpeppar
 100 g riven ost
 1 tsk oregano
smör att steka i

Béchamelsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
 5 dl mjölk
salt och malen vitpeppar

Köttfärsröra: Skala och finhacka löken.
Fräs ihop köttfärs och lök i lite smör.
Krydda med salt, peppar, oregano och tomatpuré.
Häll på grädde och buljong och låt småkoka i 15 minuter.

Béchamelsås: Koka upp mjölken i en kastrull.
Smält smöret i en annan stor kastrull, blanda ner vetemjölet och vispa det till en jämn redning.
Spä med den kokta mjölken och vispa hela tiden.
 Koka upp såsen och låt den koka i minst 5 minuter.
Smaksätt med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200°C.
Fördela köttfärsröra och crème fraiche i cannellonirören.
Lägg pastarullarna tätt i smord, ugnssäker form.
Slå över béchamelsåsen och strö över den rivna osten.
Sänk temperaturen i ugnen till 155°C.
Gratinera i ca 30 minuter.

Detta lärde vi oss att göra på hemkunskapen i skolan kommer jag ihåg.
Utmärkt för ungarna att äta som mellis efter skolan.



2 port.

2 dl saft
3 dl kallt vatten
3 tsk potatismjöl

skivad frukt

Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull.
Låt blandningen koka upp.
Tör hela tiden.
När man ser dom första bubblorna är det klart.
Låt kallna under lock, annars bildas lätt skinn på soppan.

Lägg i skivad frukt.

4 port.

600 g vildsvinskotlettrad
4 skivor rökt/kokt skinka
8 små skivor smakrik ost

vetemjöl
1 ägg
ströbröd
salt
peppar

Börja med att banka ut köttet.
Ta 1 skiva kött och lägg sen ½ skiva skinka och 1 skiva ost och sedan
 1 köttskiva till (beroende på hur kotlettraden ser ut, min var lång smal, annars
tar man 1 skiva och viker dubbel).
Krydda med salt och svartpeppar på båda sidor.

Panera köttet i följande ordning: mjöl - vispat ägg - ströbröd.
Stek på medelvärme i smör.

ca 20 st

50 g jäst
½ dl olja
5 dl vatten
1 msk honung eller brödsirap
2 tsk salt
1 dl vetekross eller rågkross
3 dl rågflingor eller havregryn
11-12 dl lantbrödsmjöl

Smula jästen i en degbunke.
Se till att matoljan blir rumsvarm eller blanda den med vattnet och värm till 37°C.
Lös upp jästen i lite av spadet och tillsätt sedan resten.
Tillsätt sedan honung, salt, vetekross och rågflingor.

Arbeta in mjölet för hand eller med elvisp med degkrokar eller med köksmaskin tills degen blir lagom fast och släpper bunkens kanter.
Jäs övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på en arbetsbänk med lite mjöl på.
Knåda degen ordentligt.
Dela den i 2 längder.
Dela varje längd i 10 bitar och forma varje bit till en oval bulle.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 min.

Grädda mitt i ugnen i 225°C i 12-15 minuter.
Låt kallna under bakduk.

Att baka eget bröd är inte så svårt, men kräver att man har lite hemma i skåpen.
Vill man göra det enkelt för sig finns det färdiga bakmixer att köpa i affärerna.
Bara att blanda i jäst och vätska.



2 bröd

1 påse Kungsörnens mix Grekiskt lantbröd
50 g jäst
6 dl vatten, 37°C

Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt bakmixen, men spar ½ dl till utbakning och ev dekor.
Arbeta degen kraftigt, tills den känns smidig.

Jäs degen övertäckt med bakduk ca 30 min.
Arbeta ner degen i degskålen.
Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela degen i 2 delar och forma dem till runda bullar.
Lägg dom på en plåt, lätt smord eller med bakplåtspapper.

Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.
Värm ugnen till 200°C.

Pensla bröden med vatten och dofta över ev bakmix.
Snitta gärna bröden med en vass kniv.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 min.
Låt bröden kallna på galler.