tessansmat

4 äggvitor
3 ½ dl socker
½ dl kolasås

Rör ihop socker och äggvita i en bunke med en handvisp, ställ bunken i vattenbad över en kastrull.
Rör tills marängsmeten är het (65 grader).

Tag bort från vattenbadet och vispa sen med elvisp tills det är kallt och riktigt segt.

Häll i kolasås (eller chokladsås) och rör försiktigt ett varv eller två med en sked.
Klicka upp stora klickar på plåt med bakplåtspapper, grädda i 45 minuter i 150 grader.

3/4 dl jordnötter
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskryddor
½ tsk malen ingefära
200 g smör eller margarin
1 tsk bikarbonat + 1 msk vatten
1 msk sirap

Hacka jordnötterna grovt.
Blanda socker, mjöl, pepparkakskryddor och ingefära i en skål.
Dela matfettet i mindre bitar.
Lägg det ovanpå mjölblandningen.
Fördela matfettet till en smulig massa.
Blanda ner jordnötshacket.
Lör upp bikarbonat i vattnet.
Tillsätt det och sirap i jordnötsblandningen.
Arbeta samman allt till en smidig deg.
Tag upp degen på lätt mjölat bord.
Dela degen i 2 delar.
Forma varje del till en rulle, ca 4 cm i diameter.
Linda in rullarna i platsfolie.
Låt dem vila i kylen 1 tim.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär varje degrulle i ca 25 skivor, ½ cm tjocka.
Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar, inte för tätt,
eftersom de flyter ut något under gräddningen.
Grädda kakorna mitt i ugnen 5-7 min.
Låt dem svalna på plåten.

50-60 st

125 g smör eller margarin
1½ dl socker
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat eller 1½ tsk bakpulver
2½ msk syltade apelsinskal

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör matfett och socker pösigt.
Blanda havregryn, mjöl, bikarbonat och apelsinskal.
Rör ner blandningen i smeten.
Tag upp degen på en arbetsbänk.
Rulla ut den till smala längder.
Skär dem i ca 50-60 bitar.
Rulla ut bitarna till kulor.
Lägg degkulorna på bakpapperklädda plåtar.
Tryck ut dem till flarn med hjälp av en gaffel.
Grädda apelsinflarnen i ugnen ca 7 min.
Låt dem svalna något innan de lossas från plåtarna.
Låt dem sedan kallna på plant underlag.

100 g mjukt smör
 1 dl strösocker
 2 msk ljus sirap
 2.25 dl vetemjöl
 0.5 tsk bikarbonat
 1 tsk vaniljsocker
 1 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
 Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen och rulla ut till två längder.
 Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
Räffla med en gaffel.
Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.
Låt kolasnittarna svalna på plåten.

ca 35 st

50 g margarin eller smör
2 ägg
1½ dl socker
200 g riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt kokos och matfett.
Låt smeten svälla ca 10 min.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.

ca 20 st

2½ dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 msk vatten

Pensling
ägg
(pärlsocker)

Lägg mjölet på bänken.
Hacka in det kalla matfettet med en vass kniv, så att det blir en grynig massa.
Tillsätt det kalla vattnet och arbeta hastigt ihop till en deg.
Knåda inte.
Låt degen vila kallt, ca 1 tim.
Sätt ugnen på 250 grader.
Kavla ut degen ½ cm tjock på mjölat bord.
Ta ut kakor med kransmått och lägg dom på bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen ca 6 min.

Skippa pärlsockret så blir det sockerfria kakor till dom som är diabetiker.

Igår bakade jag och Iza lite kakor. Dessa bakade Iza helt själv (lite hjälp ibland bara).



ca 30 st

2 dl vetemjöl
½ dl socker
½ msk vaniljsocker
100 g margarin

½-1 dl sylt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman mjöl, socker och matfett till en smidig deg,
för hand eller i matberedare.
Forma degen till en rulle.
Dela den i ca 30 bitar.
Rulla degbitarna till bollar.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt.
Tryck med ett finger en fördjupning i varje kaka.
Lägg lite sylt i varje fördjupning.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min.

ca 60 st

4 dl vetemjöl
½ dl socker
rivet skal av 1 citron
200 g smör eller margarin
1 äggula

Pensling
1-2 äggvitor

Garnering
pärlsocker

Blanda mjöl, socker och citronskal.
Tillsätt matfett, skuret i mindre bitar.
Häll ägget i mjölblandningen.
Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Låt degen vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen på mjölat bord tills den är ca ½ cm tjock.
Tag med mått eller glas ut ca 60 st runda kakor.
Gör med ett litet mått, eller fingerborg, ett litet hål mitt i kakorna.
Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt.
Pensla dem med uppvispad äggvita.
Strö över pärlsocker.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 7 min.
Låt kakorna svalna något på plåten innan de lossas och får kallna på galler.

OBS! Glöm inte att tvätta citronen noga i ljummet vatten innan skalet rivs.

Mumsiga småkakor med smak av kanel och kardemumma.
Passar utmärkt nu när det är jul.



ca 40 st

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bakbulver
3 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
1 äggula

Rör matdett , socker och sirap vitt och poröst.
Blanda samman bakpulver och vetemjöl.
Rör ner det i smeten.
Tillsätt kanel, kardemumma och äggula i smeten.
Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Låt degen vila ca 30 minuter i kylskåp.
Sätt ugnen på 175 grader.
Tag fram degen.
Dela den i 2 bitar.
Rulla ut varje degbit till 2 längder.
Dela deglängderna i ca 20 bitar.
Rulla bitarna till kulor.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
Låt dem svalna på galler.

50 g smör
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
rivet skal av ½ apelsin
1 msk apelsinsaft

Låt smöret bli rumsvarmt.
Vispa smör och florsocker tills det blir ordentligt blandat.
Ha i resten av ingredienserna och rör om.
Bred ut mellan t.ex 2 st havreflarn.
Låt stå kallt tills dom ska serveras
eller bred på krämen precis innan servering.