tessansmat

12-14 bitar

Mördeg

150 g smör
½ dl socker
3½ dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning

5 dl vispgrädde
2 dl socker
8 passionsfrukter
8 äggulor
2 msk pressad citronsaft

Garnering

florsocker

Hacka samman alla ingredienserna till mördegen.
Klä en rund bakform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Ställ kylen att vila minst 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.
Häll grädden och sockret i en kastrull.
Värm upp under omrörning, låt småkoka i någon minut
och ställ åt sidan att svalna.

Tryck fast ett bakpapper mot degen så att den sluter tätt emot kanten.
Häll ner torkade ärtor eller ris upp till kanten.
Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 min.
Ta ut formen och lyft ur bakpappret försiktigt.
Sänk värmen till 175°C och grädda i ytterligare ca 5 min.

Dela och skrapa ur innehållet i passionsfrukterna.
Kör massan en kort stund i en matberedare så att fruktköttet och kärnorna skils åt.
Häll upp i en sil och passera med hjälp av en sked.

Vispa äggulorna ljusa och vänd ner i den svala gräddblandningen tillsammans med
den passerade fruktsaften och citronsaften.
Rör om.

Häll fyllningen i pajskalet.
Ställ in i nedre delen av ugnen.
Grädda tills fyllningen stannat, ca 1 tim.
Låt kallna i formen.
Sikta florsocker över pajen före servering.

Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker.

Ett recept från En sida med mat. Tyckte kakan var godast dagen efter för då hade
fudgen stelnat till riktigt ordentligt. En lyxigare variant än den "vanliga" kladdkakan.



150 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver

Fudge
1½ dl vispgrädde
1½ dl socker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
75 g smör, rumstempererat


Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker.
Tillsätt kaffet.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör i.
 Rör till sist i det smälta smöret.

Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min. 
 Låt kakan svalna i formen.

Fudgen: Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet.
Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
 Häll smeten på chokladbottnen och låt kakan kallna.

Ahlgrens bilar-fluff

3 dl vispgrädde
60-80 g ahlgrens bilar

Klipp bilarna i mindre bitar, de går fortare att smälta då.
Värm grädden försiktigt och blanda ner bilarna, låt detta smälta på svag värme, de får absolut inte koka.
Låt blandningen bli helt kallt i kylskåpet, gärna över natten. 
Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens.
Späd mer mer grädde om krämen är för tjock.


Dumle-fluff

3 dl vispgrädde
180 g dumle

Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

8 bitar

Rulltårta

3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

strösocker

Fyllning

1,5 dl vispad grädde
1 mosad banan

Garnering

1½ dl vispad grädde
8 persikohalvor
bananströssel

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda vetemjöl och bakpulver, sikta ner i smeten.
Rör om med en slev.
Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 250°C, 5-7 min.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakpapper och ta bort pappret den gräddats på.

Blanda den vispade grädden och den mosade bananen.
Bred ut fyllningen över rulltårtan.
Rulla ihop.

Dela tårtan i 8 bitar.
Lägg tårtbitarna åt "fel" håll.
Lägg en klick grädde ovanpå och en halv persika.
Strö lite strössel över.

Min födelsedagstårta!



Sockerkakan

150 gram margarin
2 dl socker
½ dl apelsinsaft (från pressad färsk apelsin)
rivet skal av 1 apelsin
3 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver


Glasyr

3 dl florsocker
2-3 msk färskpressad apelsinsaft
3-4 msk syltade apelsinskal

Fyllning

1 påse Marsansås
2 dl mjölk
½ dl vispad grädde


Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda mjöl och bakbulver.
Blanda ner apelsinsaften och mjölblandningen.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda i 175°C i ca 40 min.
Låt kakan svalna innan du delar på den.

Blanda Marsanpulvret med mjölken.
Ställ in i kylen en stund.
Rör ner vispad grädde.
Fördela vaniljkrämen på den undre sockerkaksbotten och lägg på den övre.

Rör ihop florsocker och apelsinsaft till en trögflytande kräm.
Bred krämen över kakan och födela apelsinskalet ovanpå.

ca 500 g färska jordgubbar (går med frysta)
ca ½ dl ljus sirap
1½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakbulver
100 g smält smör

Lägg jordgubbarna i en pajform och ringla över sirap.

Blanda de övriga ingredienserna i en bunke och klicka ut över jordgubbarna.
Grädda i ugn i 175 grader tills den fått fin färg, ca 20-30 min.

Smördeg
150 g smör eller margarin
1 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl

Fyllning
8 dl hallon
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker

 
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till smördegen.
Tryck ut ca ¾ av degen i en pajform som mäter 24 cm i diameter.
Lägg den sparade degen kallt att vila.
Grädda pajbottnen i nedre delen av ugnen i 6-7 minuter.

Strö hallonen jämnt över pajskalet.
Blanda samman socker, potatismjöl och vaniljsocker i en bunke.
Strö blandningen över bären i formen.

Kavla ut den sparade degen tunt på ett mjölat bakbord.
Sporra ut remsor och lägg i ett rutmönster över bären.

Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och grädda i ca 20 min.

Servera med vaniljglass.

Gabbes beställning av tårta till skolavslutningen.
Gjorde tårtbottnen dagen innan vi skulle äta den.
Tycker det är lite lättare att dela på den då.



ca 12 bitar

Tårtbotten
4 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl mjöl

4 dl vispgrädde
1 dl jordgubbssylt
½ l jordgubbar

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och stösocker vitt och pösigt.
Vänd försiktigt ner mjölet.
Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant ca 24 cm i diameter,
häll i smeten.
Grädda tårtbotten i mitten av ugnen i 10-15 min.
Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt bottnen svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik
eller ett brödgaller.

Dela tårtbottnen i två delar.
Bred först ut jordgubbssylten över den undre bottnen,
sedan grädden ovanpå.
Lägg på den översta bottnen och bre grädde ovanpå och på sidorna.
Spritsa ut grädde runt hela tårtan.
Lägg jordgubbar ovanpå.

10 pers.

3 äggvitor
2 droppar ättiksprit
1½ dl socker
50 g mörk choklad
4 dl vispgrädde
1 burk konserverade persikor à 425 g

Sätt ugnen på 125 grader, rita två rektanglar på ett bakplåtspapper, 12x30 cm.
Knäck ner äggvitorna i en bunke och låt stå en stund så de får rumstemperatur.
 Tillsätt ättiksprit och vispa därefter vitorna till fast skum.
Strö ner sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan blir blank och styv.
Bred ut smeten innanför markeringarna på baklpåtspapperet.
Ställ in plåten mitt i ugnen och grädda dem tills de känns torra, ca 1 timma.
Stäng av ugnen, men låt bottnarna stå kvar och eftertorka med ugnsluckan på glänt.
Bryt chokladen i bitar och smält i mikron eller i vattenbad över spisen.
Pensla ovansidan på marängbottnarna med choklad.
Låt stelna.
Vispa grädden.
Häll av frukten och låt ligga på ett hushållspapper så spadet torkas upp lite.
Hacka hälften av frukten.
Bred ut hälften av den vispade grädden på den understa bottnen och lägg på de hackade fruktbitarna.
Lägg på den översta bottnen och bred på resterande grädde.
Klyfta de sparade och persikohalvorna och garnera påsklängden med dom.

Botten
150 g rumsvarmt margarin
2 dl socker
3 äggulor
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Marängsmet
3 äggvitor
1½ dl socker

Fyllning
3 dl vispgrädde
bär eller frukt

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna, 30x40 cm med lätt smort bakplåtspapper.
Rör margarin och socker smidigt.
Tillsätt äggulorna och rör kraftigt.
Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt omväxlande med mjölken.
Rör om till en slät smet.
Klicka och bred ut smeten i långpannan.
Vispa vitorna till marängen hårt och blanda i socker.
Vispa ytterligare en stund tills smeten blir blank, styv och toppig.
Bred den över kaksmeten.
Grädda ljust beige mitt i ugnen i ca 20 min.
Lossa kakan försiktigt, men låt den gärna svalna i långpannan.
Dela den mitt itu till två bottnar med vass kniv.
Vispa grädden.
Bred den ena delen.
Fördela bären eller frukten (jag har använt bananer).
Lägg den andra delen över.
Ställ tårtan kallt.

100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
½ krm salt

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21 cm i diameter.
Smält smöret på låg värme.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten.
Rör försiktigt sönder ev. klumpar.
Häll smeten i formen och grädda 10-20 min (beroender på hur kladdig kaka du vill ha) i 200 grader.