tessansmat

2 kg små färskpotatisar
4 msk rapsolja
4 msk havssalt
2 msk färsk timjan eller 1½ msk torkad

Skrubba potatisarna.
Torka dom torra med hushållspapper.
Häll upp olja i en skål och rulla runt potatisarna i den.
Salta och lägg potatisen i en ugnssäker form.
Strö över timjan.

Baka i mitten av ugnen i 225° ca 30 min eller tills potatisen är mjuk.
Går även att baka i aluminiumfolie på grillen.

4 port.

800 g potatis
2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
4 krm salt
2 ägg
smör till stekning

Vispa vetemjöl och 2 dl av mjölken till en jämn, klumpfri smet.
Tillsätt salt, ägg och de resterande 3 dl av mjölken.

Låt smeten vila.
Skala och riv potatisen grovt och krama ur vätskan ur den rivna potatisen noga.
Vänd ner den i smeten.

Klicka ner raggmunkssmeten i stekpannan och stek i smör.
Servera med lingonsylt, stekt fläsk och gurka.

4 port.

4 st potatisar à 175-200 g, fast sort
100 g rökt skinka
2 små lökar
1 bit purjolök, ca 5 cm
smör eller margarin
250 g nötfärs
salt
svartpeppar
2-2½ tsk timjan
1 ägg
50 g riven ost

Skölj potatisen noga.
Koka den 20-30 min tills den är knappt genomkokt.
Halvera den på längden och skeda försiktigt ur potatisen.
Skär potatisen och skinkani små bitar och finhacka löken.

Värm ugnen till 200°C.
Smält matfett i en panna.
Stek löken genomskinlig och mjuk.
Fräs färsen grynig.
Tillsättskinktärningarna.
Smaksätt med salt, peppar och timjan.
Vänd ner potatisen, låt steka samman med köttblandningen.

Tillsätt ägget och den rivna osten.
Blanda samman noggrant.
Smaka av.

Fyll potatisskalen med färsmassan och lägg dem i en smordugnsform.
Gratinera i 25 min.
Servera genast.

4 port

1 kg potatis av fast sort
1 tsk salt per l vatten
2-3 gula lökar
smör eller margarin
olja
1 knippa persilja
salt
svartpeppar

Skala och koka potatisen i saltat vatten i 10 min.
Häll av vattnet och låt potatisen kallna.
Skala löken och skär den i tunna ringar.
Hetta upp lite matfett i en stor stekpanna,
bryn lökringarna gyllenbruna och ta upp dem ur pannan.
Skiva potatisen tunt för hand eller på en rivskiva.
Hetta upp matfett och olja i stekpannan.
Lägg i potatisskivorna och stek på medelvärme.
Vänd först potatisen när den blivit gyllenbrun på undersidan,
stek den i ytterligare 5-10 min.
Skölj persiljan, skakaden torr, nyp av bladen och hacka dom fint.
Blanda löken med persiljan och vänd ner detta bland potatisen.
Smaksätt med salt och peppar.