tessansmat

ca 8 st

Pajdeg

2 dl vetemjöl
2 krm salt
50 g margarin
2 msk vatten

Fyllning

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk matolja
200 g köttfärs
1 msk tomatpuré
½ dl vatten
1 tsk spiskummin
½ tsk salt
½-1 krm chilipeppar

Pensling

1 ägg


Börja med pajdegen.
Hacka samman mjöl, salt och matfett, gärna i en matberedare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Linda in i plastfolie.
Låt den vila ca 30 min i kylen.
Sätt på ugnen på 225 grader.

Gör fyllningen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lökhacket i matolja i en stekpanna några minuter.
Tillsätt köttfärsen.
Bryn den tills den blivit smulig och fått fin färg.
Blanda ner tomatpurén i färsen och tillsätt vattnet.
Smaka av med spiskummin, salt och chilipeppar.
Låt fyllningen puttra några minuter.
Låt den sedan kallna.

Dela pajdegen i 8 bitar.
Kavla på mjölat bord ut varje degbit till en rundel ca 10 cm i diameter.
Fördela fyllningen på degrundlarna.
Vik ihop degen till små piroger, tryck till kanterna.
Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt.
Pensla pirogerna med uppvispat ägg.
Grädda dem mitt i ugnen ca 12 minuter.
Låt dem svalna på galler.

Degen räcker till 2 normalstora pizzor eller 1 plåt

Pizzadeg
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvete
½ dl rapsolja
salt & svartpeppar

Arbeta degen väl för hand ca 5 min.
Jäs i bunke 25 min.
Dela degen i två delar.
Tryck varje deg på oljad plåt med lätt oljade fingrar.
Lägg på valfri fyllning, grädda i 250 grader ca 10 min.

Tomatsås
500 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
1 nypa strösocker
 1 tsk torkade örtkryddor

Häll de passerade tomaterna i en kastrull.
Koka upp.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, socker och örtkryddor.
Låt såsen koka ihop i 10 minuter.
Rör om då och då.
Bre ett lager tomatfyllning på den utkavlade pizzadegen.

8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1 dl flytande margarin
3 dl mjölk

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Rör ner margarin och mjölk till en deg.
Platta ut degen till en kaka i en stor långpanna.
Bred på tomatsås och lägg på fyllningen.
Grädda i 250 grader i mitten av ugnen under ca 20 min eller tills
degen är genomgräddad och pizzan fått lite färg.

I lördags gjorde mannen och barnen egna pizzor på Maizenadeg.
Blev jättegott!