tessansmat

Detta recept kommer från Fridas kök.



4 port.

600 g torskfilé, tinad
1 tsk salt
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl tacosås, medium eller hot
2 dl riven ost
15-20 tortillachips

Sätt ugnen på 225°C.
Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna.
Lägg dem i en smord ugnssäker form.
Blanda grädde, tacosås och ost.
Häll över fisken.
Krossa chipsen och strö över.
Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 min.
Servera med kokt potatis.

4 port.

600 g torskfilé
1 tsk socker
salt
peppar

3 dl grädde
2 dl fiskbuljong
maizena
1 hackat ägg
½ dl finklippt dill
salt
peppar


Strö sockret över fisken, salta och peppra.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek torsken på ena sidan tills den fått fin färg.
Vänd på bitarna och efterstek i ugnen på 150°C i ca 10 min.

Koka grädde och buljong i en kastrull i ca 5 min. Red med lite maizena utrört i vatten.
Blanda ner hackat ägg och dill.
Salta och peppra.

Servera torsken med såsen, mer hackat ägg och kokt potatis.

600 g hoki eller kravmärkt torsk
2 ägg
2 msk ströbröd
salt
svartpeppar
smör till stekning


1 dl lätt majonnäs
1 dl lätt créme fraiche
4 msk röd kaviar
finklippt dill


Tina fisken och mixa den i en matberedare.
Blanda fiskfärs, ägg, ströbröd, salt och peppar.
Forma till biffar.
Stek dem i smör på medelvärme 3-4 minuter per sida.
Blanda till såsen och servera den med potatismos till burgarna.

Enkelt att göra och tar inte lång tid.



4 port.

4 tsk ströbröd
1 dl mjölk
600 g benfri torsfilé
1 gul lök
2 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör

Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla.
Mixa torskfilén till färs i en matberedare.
Hacka lök och rör ner i skålen med ägg, kryddor och färs.
Ha i ströbröds- och mjölkblandningen i färsen.
Forma till små bullar och stek i smör.

4 port.

4 filéer av vit fisk
1,5 dl ströbröd
1 tsk rivet citronskal
3/4 tsk malen svartpeppar
½ tsk salt
2 äggvitor
olja

Blanda ströbröd, citronskal, svartpeppar och salt i en djup tallrik.
Blanda väl.

Skär fiskfiléerna i 1,5 cm breda skivor.
Vispa äggvitan lätt.
Doppa fisken i äggvitan och låt ev överflöd rinna av.
Panera fisken i ströbrödsblandningen.
Tryck till med fingrarna så att paneringen fastnar.

Hetta upp oljan i en stekpanna tills den är riktigt het utan att ryka.
Lägg i fisken och stek i ca 10 min.
Vänd bitarna kontinuerligt.

Servera med en remouladsås och potatis eller potatismos.

4 port.

600 g fiskfilé
2 msk finhackad gul lök
3 msk riven ost
1 tomat

Sås
4 dl fiskbuljong
½ dl vitt vin
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 msk pressad citronsaft
½ knippa dill
salt
vitpeppar

Pommes duchesse
1 kg potatis
2 äggulor
2 msk neutral olja
salt
vitpeppar
1 krm riven muskotnöt

Skala och koka potatisen mjuk, häll av vattnet,
låt potatisen ånga av och pressa den sedan.
Vispa ner äggulor och olja till ett slätt mos, krydda med
salt, peppar och riven muskotnöt.

Smörj en kastrull och lägg i den finhackade löken.
Vik eller rulla fisken med skinnsidan inåt och lägg den i kastrullen,
krydda med salt och peppar.
Tillsätt fiskbuljong, lägg på ett lock och sjud i 10-12 min.
Ta upp fisken och sila av buljongen.

Smält smör och blanda i mjöl.
Tillsätt buljong, vitt vin och grädde och koka varsamt i 15-20 minuter.
Hacka dillen och krydda såsen mot slutet med salt, peppar, dill och lite citronsaft.

Sätt ugen på 275 grader.
Smörj en ugnssäker form och lägg fisken i mitten av formen.
Spritsa duchessen runt om fisken.
Häll på såsen och lägg på tomaten.
Strö över ost och gratinera i ugnen tills gratängen fått en gyllenbrun färg,
det tar ca 15 minuter.